- ½ xicara(chá) de gengibre ralado
- 4 fatias de pão de forma sem casca
- 100 gramas de bacalhau ling demolhado
- 200 gramas de camarão seco triturado
- 60 gramas de castanha-de-caju triturado
- 60 gramas de amendoim triturado
- 300 gramas de cebola ralada
- 100 ml de azeite de dendê
- 100 ml de azeite de oliva
- 200 ml de leite de coco
- 500 ml de caldo de peixe
- pimenta-do-reino branca
- sal
MODO DE PREPARO:
- Observaçao: O bacalhau deve ser cozido e desfiado. Colocar o azeite dendê numa panela, adicionar o azeite de oliva. Deixar aquecer, juntar a cebola picada e refogar até caramelizar. Adicionar o bacalhau já dessalgado e refogar. Acrescentar o caldo de peixe,tampar e deixar ferver por 5 minutos. Colocar a farinha de camarão defumado (camarão defumado triturado) e o gengibre. Acrescentar o pão umedecido com leite de coco sem casca, mexendo bem. Adicionar o xerém (castanha de caju e amendoim triturados juntos). Sempre mexendo, acertar o sal com cuidado, pois tanto o bacalhau quanto o camarão já o tem. Temperar com pimenta a gosto. Colocar o coentro picado à vontade. Decorar, salpicando com o xerém e com camarões grandes à vontade.