- 1 xicara(sopa) de cebolinha verde picada
- 1 xicara(sopa) de salsinha
- ½ xicara (chá) de óleo
- 150 gramas de torresmos quebrados com martelo de carne
- Farinha de mandioca o suficiente para dar o ponto
- 150 gramas de toucinho picado
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 quilo de feijão cozido
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
- 1 quilo de barriga de porco fresca
- Sal a gosto
Tutu de feijão:
Torresmo:
MODO DE PREPARO:
- Tutu de feijão: Fritar o toucinho no óleo, quando estiverem fritos, retirar, escorrer e reservar. No mesmo óleo refogar a cebola e o alho. Juntar o feijão e acerte o sal. Colocar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter um pirão não muito duro. Juntar o toucinho frito, os torresmos, a salsinha e a cebolinha. Misturar bem se preferir adicionar pimenta. Torresmo: Cortar a barriga fresca em cubos, levar ao fogo baixo numa panela e deixar dourar. Mexendo sempre com cuidado. (atenção: cuidado com os respingos de gordura). Acertar o sal. Fica no fogo mais ou menos 1 hora.