- ½ xicara (chá) de farinha de mandioca crua
- ½ quilo de feijão carioquinha temperado e cozido
- 1 quilo de lingüiça calabresa fresca
- 1 quilo de toucinho
- couve manteiga
- cebola picada
- 2 ovos cozidos
- alho
MODO DE PREPARO:
- Bater o feijão preparado, com o caldo, no liqüidificador. Com o toucinho, fazer os torresmos (fritando em óleo bem quente). Num pouco da gordura dos torresmos, refogar o tempero e adicionar a massa de feijão. Em seguida, mexendo sempre, distribua lentamente por cima, como chuva, a farinha de mandioca até que fique um pirão mole. Juntar o torresmo, os ovos cozidos e a lingüiça. Passar o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com couve à mineira e pedaços de lingüiça frita.