- 5 gemas de ovo
- 250 gramas de chocolate meio amargo
- 250 gramas de chantilly
- 75 gramas de glaçúcar
- 15 gramas de raspas de chocolate preto
- 60 gramas de raspas de chocolate branco
- 30 gramas de granulado
Cobertura
MODO DE PREPARO:
- Derreter o chocolate em banho-maria. Bater o glaçúcar com as gemas e, em seguida, acrescentar o chantilly. Despeje, aos poucos, sobre o chocolate derretido ainda morno e mexer até que a mistura ficar homogênea e adquira a cor marrom. Colocar a mistura em uma forma e, depois de frio, levar à geladeira. Retirar a mousse da geladeira e espalhar o granulado nas laterais da torta, as raspas de chocolate branco por cima e as raspas de chocolate preto no centro.