- 1 xicara(sopa) de manteiga
- 500 gramas de bacalhau fresco
- 400 gramas de massa folhada
- 1 lata de creme de leite
- pimenta-do-reino branca
- ½ maço de salsinha
- ¾ quilos de batata
- 2 cebolas
- 1 ovo
- sal
MODO DE PREPARO:
- Deixar o bacalhau de molho em água fria durante 24 horas, trocando a água algumas vezes. A seguir, afervente. Retirar a pele e desfiar a carne. Cozinhar as batatas, sem deixar que fiquem moles; deixar esfriar e cortar em rodelas. Picar ou ralar as cebolas e a salsinha. Abrir a massa folhada numa espessura de 4 mm. Forrar com ela uma forma redonda untada e esfarinhada. Fazer um beiral em toda torta. Sobre a massa colocar uma camada de rodelas de batatas, uma de bacalhau desfiada, uma de cebola e salsa picada. Repetir a operação até acabar os ingredientes, temperar com sal e pimenta cada uma delas. Terminar com uma camada de batata. Espalhar por cima a manteiga em pedacinhos. Abrir o restante da massa e cobrir com ela a torta, apoiando-a sobre o beiral. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno quente até que esteja assada. Cinco minutos antes de retirar do forno, erguer a cobertura e regar a torta com o creme de leite.