- 2 xicaras (chá) de suco de pitanga concentrado
- ¼ xicara (chá) de mel ou glucose de milho
- ½ xicara (chá) de cravos-da-Índia
- 1 Tender semi desossado (4,5 quilos)
- 2 colheres(sopa) de mel ou glucose de milho
- 2 colheres(chá) de amido de milho
- 1 xicara (chá) de suco concentrado de pitanga
- 1 xicara (chá) de vinho branco
- Pitangas frescas para decorar
Rendimento 18 a 20 porções
Tender
Molho de Pitanga
MODO DE PREPARO:
- Tender: Retirar o Tender da embalagem, acomodar sobre uma tábua grande e, com a ponta de uma faca afiada, fazer riscos por toda a superfície da peça; no cruzamento dos riscos colocar 1 cravo-da-Índia. Em uma tigelinha à parte misturar suco de pitanga e mel, despejar sobre a peça, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno previamente aquecido (200ºC) por 1 hora. Retirar o papel-alumínio e deixar no forno por mais 1 hora, sempre regando com o molho que fica na assadeira.
- Retirar o Tender do forno e colocar em um prato para servir. Levar a assadeira direto à boca do fogão, adicionar suco concentrado, mel, amido de milho, vinho e misturar tudo até formar um molho espesso (cerca de 10 minutos). Acrescentar as pitangas frescas ao molho e servir acompanhando o Tender, em uma molheira à parte.
Molho de Pitanga: