- 2 colheres(sopa) de extrato de tomate
- ½ xicara de azeite
- 500 gramas de bacalhau demolhado, cozido e desfiado grosseiramente
- 1 quilo de batatas cozidas em água e sal e espremidas
- ½ copo tipo requeijão de farinha de trigo
- 3 ovos (gemas e claras separadas)
- 100 gramas de queijo ralado
- 1 vidro de leite de côco
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- Sal a gosto
- Alho socado
- Salsa picada
MODO DE PREPARO:
- Refogar no azeite, a cebola e o alho. Juntar o tomate, o extrato e deixar refogar. Juntar a farinha, o leite de coco e, ainda no fogo, juntar as gemas e as batatas, misturando bem. Colocar o bacalhau e juntar a salsa, e por último juntar delicadamente as claras em neve. Colocar a massa em um pirex untado, salpicar o queijo ralado por cima e levar ao forno para gratinar.