28 de Novembro de 2007
Sopa de legumes ao pesto
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- ½ xicara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 xicara (chá) de manjericão picado
- ½ xicara(sopa) de alho amassado
- 7 colheres(sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres(sopa) de manteiga
- 200 gramas de macarrão para sopa
- 1 pimentão vermelho médio picado
- 250 gramas de abóbora picada
- 1 alho-poró médio em fatias
- 2 batatas médias picadas
- 2 litros de caldo de carne
- 1 cebola média picada
- Sal e pimenta-do-reino
Pesto
Sopa de Legumes
MODO DE PREPARO:
- Pesto: Colocar no processador o manjericão, o alho e o queijo e bater até obter uma pasta. Aos poucos, adicionar o azeite e continuar a bater. Distribuir a sopa nos pratos e sobre cada um colocar um pouco do pesto. Servir em seguida, acompanhada de pão italiano.
- Colocar em uma panela grande a manteiga e deixar derreter, acrescentar a cebola, o alho-poró, a batata, o pimentão e a abóbora. Refogar por 3 minutos, mexer de vez em quando. Adicionar o caldo de carne, tampar a panela e deixar cozinhar por 30 minutos, ou até os legumes ficarem quase macios. Acrescentar o macarrão, o sal e a pimenta-do-reino, cozinhar, mexer de vez em quando, até a massa ficar "al dente". Retirar.
Sopa de Legumes: