- 1 xicara (chá) de azeite extra-virgem
- 2 xicaras (chá) de agrião
- 3 colheres(sopa) de água
- 4 folhas de alface americana
- 2 fatias de pão italiano filão
- 50 gramas de parmesão
- 4 folhas de radicchio
- 1 maço de manjericão
- 50 gramas de nozes
- 1 dente de alho
- Sal à gosto
Rendimento 4 porções
MODO DE PREPARO:
- Lavar muito bem todas as folhas da salada e reservar em água gelada até a hora de montar. Retirar as cascas das fatias de pão italiano, cortar em cubos pequenos, regar com um pouco de azeite e levar ao forno até que fiquem levemente dourados e crocantes.
- Colocar no liquidificador manjericão (somente as folhas), alho, água, nozes e parmesão. Enquanto estiver batendo vá adicionando, em fio, o azeite para emulsionar. Assim que obter uma mistura cremosa, desligar o liquidificador e corrija sal e pimenta. Montar a salada com alface, por cima radicchio, depois agrião, regar com o pesto e salpicar cubos de pão torrados. Servir em temperatura ambiente.
Pesto: