- 250 gramas salmão fresco
- 50 gramas salmão defumado
- 4 colheres(sopa) de alcaparras picadas
- 3 colheres(sopa) salsinha picada
- 5 colheres(sopa) azeite
- 4 colheres(sopa) maionese
- 1 xicara (chá) creme de leite
- 1 radicchio pequeno
- 1 alface americana
- suco de 3 limões
- 3 endívias
- sal
MODO DE PREPARO:
- Picar o salmão fresco e o defumado com faca, bem batidinhos. temperar com parte das alcaparras, suco de limão, azeite e sal. Fazer o molho: misturar o creme de leite e a maionese, o restante das alcaparras, a salsinha e sal. cortar as maçãs em lâminas e passar limão, para não oxidar. Cortar o radicchio e a alface em juliana. Montar a salada: no fundo do prato, a juliana de radicchio e alface. Por cima, as endívias recheadas com o salmão temperado, intercaladas com as lâminas de maçã. cobrir levemente com o molho e regar com um fio de azeite.