- 1 peito de peru grande desossado e sem pele
- 2 xicaras (chá) de suco de laranja
- 1 xicara (chá) de champignon em lâminas
- 1 xicara (chá) de caldo de galinha
- 1 xicara(sopa) de farinha de trigo
- 2 dentes de alho amassados
- 3 talos de salsão picados
- 1 cebola ralada
- 1 cenoura ralada
- pimenta-do-reino
- sal
MODO DE PREPARO:
- Abrir o peito de peru, formando um grande bife, bater ligeiramente com um martelo e temperar com um martelo e temperar com sal, pimenta, alho e suco de laranja. Deixar marinar por 1 hora. Colocar o peito sobre uma superfície de trabalho e dispor de maneira uniforme a cebola, a cenoura, o salsão e o champignon. Temperar com sal e enrolar como um rocambole. Amarre-o bem com um barbante, dando formato arredondado. Colocar em uma assadeira untada, despejar por cima a marinada, cobrir com papel-alumínio e levar para assar em forno preaquecido a 175ºC, por 25 minutos, regar algumas vezes com o caldo que se formar na assadeira. Retirar o papel-alumínio e deixar no forno até dourar e estar cozido. Coar o molho que se formou na assadeira em uma panela. Juntar o caldo de galinha e a farinha de trigo, misturar bem e levar ao fogo para ferver e engrossar ligeiramente. Cortar o rocambole em fatias e despejar o molho por cima.