- 1 xicara(sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado
- 4 colheres(sopa) de conhaque
- 2 laranjas grandes sem casca e sem sementes
- 180 gramas de chocolate escuro derretido
- 150 ml de creme de leite gordo
- Açúcar de confeiteiro peneirado
- 230 gramas de açúcar
- 5 ovos separados
MODO DE PREPARO:
- Preaquecer o forno a uma temperatura de 180ºC. Untar levemente uma forma para rocambole e forrar com papel manteiga. Bater as gemas e o açúcar numa tigela, até formar um creme espesso. Em seguida acrescentar o chocolate derretido e o conhaque. Bater as claras em neve, aos poucos, adicionar à mistura de chocolate. Passar a mistura para a forma, libere o ar das bolhas, aumentando o nível da massa. Levar ao forno preaquecido por 15 a 20 minutos, até que uma crosta firme se forme na superfície. Retirar o rocambole do forno e cobrir com uma folha de papel-manteiga e um pano de prato umedecido. Deixar repousar por 6 horas, ou, de preferencia de um dia para o outro. Cobrir uma folha de papel-manteiga com açúcar cristal e virar o rocambole sobre ela. Retirar o papel que forrava a forma. Bater o creme até ficar consistente e espalhar sobre o rocambole, parando a uns 6 mm da borda. Colocar os pedaços de laranja sobre o creme e enrolar o rocambole. Salpicar com açúcar de confeiteiro.