- 1 e ½ xicara(sopa) de azeite
- 4 filés de robalo de aproximadamente 250 gramas cada
- sal e pimenta-do-reino
- 1 xicara(sopa) de suco de limão
- 2 colheres(sopa) de vinagre
- 1/3 xicara de salsinha picada
- ½ xicara de nozes moída
- 1 xicara de azeite
- 2 dentes de alho
- 2 gemas
- sal
Molho
MODO DE PREPARO:
- Temperar os filés com sal e pimenta-do-reino. Pincelar com azeite e lavar ao forno quente (200o C), preaquecido, por uns 15 minutos, até o peixe ficar macio.
- Colocar no copo do liquidificador as gemas, o vinagre, o suco de limão e o alho. Bater bem até ficar uma mistura homogênea. Aos poucos, com o aparelho ligado, juntar o azeite em fio. Bater até engrossar. Acrescentar as nozes e a salsinha e misturar delicadamente. Temperar com sal e servir com os filés assados.
Molho: