- 2 a 3 colheresde parmesão ralado
- 1 xicarade cebola picada
- 4 colheres(sopa) manteiga
- ½ xicara de vinho branco seco
- 1 e ½ litro de caldo de legumes (obs.abaixo darei a receita do caldo natural)
- 200 gramas de tomates picados sem pele e sementes
- 200 gramas de mussarela de búfula em cubos
- 380 gramas de arroz carnaroli ou arbóreo
- 20 folhas de manjericão
- 80 gramas de cenoura em pedaços
- 0 gramas de salsão em pedaços
- 0 gramas de alho poró em rodelas
- 1 maço de ervas aromáticas
- 3 litros de água
- pimenta do reino
- sal
Caldo de Legumes:
MODO DE PREPARO:
- Dourar a cebola em metade da manteiga. Juntar o arroz e refogar por alguns minutos. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar em fogo alto. Acrescentar aos poucos o caldo de legumes. Cozinhar por 15 a 18 minutos, mexendo de vez em quando, colocando caldo quando for secando. Quase no final do cozimento, juntar a mussarela e o tomate. Retirar do fogo. Acrescentar o manjericão, o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misturar bem. Servir. Caldo de Legumes: Numa panela, juntar os ingredientes. Quando ferver, abaixar o fogo, tampar e deixar reduzir o caldo até a metade. Retirar do fogo e peneirar.