- 1 xicara(sopa) de cebola picada
- 100 gramas de mussarella de búfala
- 80 gramas de queijo parmesão ralado
- sal, pimenta do reino e alho a gosto
- 100 ml de azeite extra virgem
- 100 gramas de arroz arbóreo
- 100 gramas de tomate seco
- 1 litro de caldo de carne
- 100 gramas de manteiga
- 50 ml de vinho branco
- 100 gramas de rúcula
MODO DE PREPARO:
- Em uma panela, colocar o alho e a cebola para refogar no azeite. Acrescentar 50 gramas de manteiga e refogar o arroz. Adicionar o vinho e deixar secar. Colocar 200 ml de caldo de carne e deixar cozinhar, sempre mexendo. Quando começar a secar, adicionar o tomate seco. Acrescentar mais um pouco de caldo e adicionar 50 gramas de rúcula. Continuar acrescentando caldo aos poucos. Quando perceber que o arroz está `al dente`, adicionar o restante da rúcula, os 50 gramas de manteiga, o queijo ralado e a mussarella de búfala. Está pronto o risotto que deverá ser servido bem quente.