- 2 colheres(sopa) de ervilhas frescas (ou congeladas)
- 1 xicara(sopa) de alho poro triturado
- 3 colheres(sopa) de parmesão ralado
- 1 xicara(sopa) de cebola triturada
- 5 colheres(sopa) de manteiga
- ½ xicara (chá) de vinho branco seco
- 2 ½ xicara (chá) de arroz arbório
- 2 abobrinhas pequenas (2,5×12, 5 cm); fatiar na diagonal, 1 cm espessura
- 3 fundos de alcachofras; fatiar na diagonal com 1 cm de espessura
- 1 pimentão pequeno vermelho; fatiar com 1 cm de espessura
- 1 pimentão pequeno amarelo; fatiar com 1 cm de espessura
- 2 tomates fatiar na diagonal com 1 cm de espessura
- 2 cenouras; fatiar na diagonal, 1 cm de espessura
- 4 vagem; fatiar na diagonal, 1 cm de espessura
- 1400 ml de caldo de frango ou caldo de legumes
MODO DE PREPARO:
- Misturar a cebola triturada e o alho-poró. Derreter 2 colheres (sopa) de manteiga, colocar a metade da cebola e alho-poró para dourar, acrescentar os pimentões, abobrinha, vagem, cenoura e refogar por uns 4 minutos (reservar). Colocar 2 colheres (chá) de manteiga com a cebola e o alho-poró para dourar, juntar o arroz e refogar por alguns minutos. Adicionar o vinho branco, mexer e deixar evaporar. Juntar um pouco do caldo de legumes ou de frango quase em ponto de fervura e mexer, após uns 8 minutos colocar os legumes que estavam reservados, juntar a ervilhas, tomate e o fundo de alcachofra, continuar colocando o caldo de legumes e sempre mexendo por mais 8 minutos. Retirar do fogo acrescentar a manteiga e o parmesão ralado.