- ½ quilo de arroz arbóreo
- 3 berinjelas médias picadas
- 1 xicarade margarina ou óleo
- 100 gramas de queijo provolone (opcional)
- 100 gramas de queijo parmesão
- 2 litros de caldo de legumes
- 100 gramas de bacon
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho
MODO DE PREPARO:
- Fritar o bacon, o alho e a cebola na margarina ou óleo. Acrescentar a berinjela e refogar um pouco. Adicionar o arroz arbóreo e deixar fritar um pouco. Acrescentar o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo. O risoto deve ficar meio mole, pois risoto é assim mesmo. Adicionar os queijos e servir logo em seguida. O gostoso é comer na hora.