- 500 gramas de penne
- 2 xicaras (chá) de ervas frescas (somente as folhas inteiras)
- ½ xicara (chá) de manjericão
- 4 colheres(sopa) de azeite de oliva
- 50 gramas de salmão defumado em tiras finas
- 2 dentes de alho em tiras finas
- 3 abobrinhas italianas médias
- sal
MODO DE PREPARO:
- Lavar as abobrinhas, cortar em tiras finas no sentido do comprimento. Colocar em uma panela com água quente e um pouco de sal. Deixar por 3 minutos, ou até ficar al dente e crocante. Retirar e espalhar as tiras de abobrinha em uma peneira. Em seguida, dispor nos pratos, na forma de um círculo, como um ninho. Reservar. Colocar em uma panela 2,5 litros de água, as ervas frescas e 1 colher (sopa) de sal. Levar ao fogo e, assim que ferver, juntar o macarrão e deixar por 5 minutos ou até ficar al dente. Escorrer o macarrão e dispor dentro dos ninhos de abobrinha. Em uma panela pequena, colocar o azeite, o manjericão e o alho e refogar por 2 minutos sem parar de mexer. Retirar do fogo e distribuir sobre o macarrão. Decorar com as tiras de salmão e servir a seguir.