- 2 colheresde banha
- 2 colheresde sal
- 2 quilos de piava
- 2 limões
- 1 xicarade massa de tomate
- 3 xicaras de vinagre
- 2 xicaras de azeite
- ½ colherinha de pimenta moída
- 2 folhas de louro
- 1 pimenta
- 3 tomates
- 3 cebolas
- sal
Molho escabeche
MODO DE PREPARO:
- Limpar bem o peixe, cortar em pedaços e deixar numa travessa de louça, misturar o sal e o limão e despejar sobre o peixe, deixando por um espaço de ½ hora. Colocar banha numa frigideira, juntar o peixe escorrido. Quando dourar, retirar com uma escumadeira e deixar esfriar. Depois de frio, juntar o molho escabeche e deixar uns 2 dias na geladeira, para depois servir.
- Descascar a cebola; cortar em rodelas e afervente no vinagre; juntar o tomate, cortado em fatias a massa de tomate e os demais ingredientes. Deixar ferver tudo, deixar esfriar, juntar o azeite, misturando muito bem.
Molho escabeche: