- 40 gramas de Banha de porco
- Sal, pimenta, fécula de batata
- 1 cálice de Vinho do Porto
- 90 gramas de Manteiga
- 100 ml de Água
- 1 pato grande
- 1 Laranja
MODO DE PREPARO:
- Preparar e lavar bem. Colocar numa salmoura, bem tapado com água bem temperada com sal, 1 limão cortado ás rodelas e um pouco de vinagre. Passadas 24 horas, retirar, e pendurar para secar durante 1 a 2 horas. Colocar numa assadeira, untar o pato com as gorduras, regar com o vinho do Porto e vai a forno quente assar. Descascar uma laranja e cortar a casca em tiras, que se põem a ferver em água durante cerca de 10 minutos. Quando o pato estiver assado, retirar o molho do assado para um recipiente, onde se junta fécula de batata, desfeita em água fria, e ferver até a fécula cozer. Adicionar a este molho a água da cozedura da laranja e põe-se numa molheira, que acompanha o pato. Deve ser servido com gomos de laranja em volta.