- 1 pato com cerca de 2 quilos
- 10 cubos de açúcar
- 1 copo de vinagre
- 1 copo de Curaçao
- Sal e pimenta
- 3 laranjas
MODO DE PREPARO:
- Lavar e esvaziar o pato, ate-o e coloque-o num tacho. Assar do modo habitual, e quando estiver bem dourado tirar do tacho. Misturar o sumo de uma laranja com o molho do assado, cozinhar e depois passar pelo coador. À parte, derreter em fogo brando os cubos de açúcar no vinagre, até ficar com uma cor dourada. Juntar ao molho, juntamente com o sumo das outras duas laranjas, e levar ao fogo fraco durante cerca de 30 minutos. Temperar com sal e pimenta e juntar raspas de casca de laranja escaldadas. Juntar o Curaçao. Dispor o pato numa travessa, decorar com gomos e raspa de laranja e cobrir com o molho.