Novembro de 2007
Caldo Verde Mineiro (Bambá)
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres(sopa) de fubá
- 100 gramas de queijo-de-minas picado
- ½ maço de couve manteiga refogada
- ½ maço de cheiro-verde picado
- ½ cebola picada
- ½ litro de água
- alho batido
- óleo de soja
- 2 ovos
MODO DE PREPARO:
- Em uma panela colocar um pouco de óleo e deixar aquecer, em seguida adicionar o alho batido e deixar aquecer. Depois adicionar o fubá e deixar cozinhar. Vá adicionando a água aos poucos para não empelotar e deixar cozinhar por 20 a 30 minutos. Em seguida, adicionar a couve refogada em alho e óleo e mexer. Bater os ovos e misturar a farinha de trigo. Depois adicionar a cebola e o queijo branco. Mexer e fritar essa mistura em óleo abundante e adicionar ao caldo.
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Novembro de 2007
Caldo de Mandioca
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara (chá) de carne cozida desfiada (maçã de peito)
- ½ xicara (chá) de bacon cortado em cubos pequenos
- ½ xicara (chá) de cebola ralada ou picada bem fina
- 3 xicaras (chá) de mandioca cozida e amassada
- 7 xicaras (chá) de água
- 1 xicara (chá) de leite
- 1 xicara(chá) de alho amassado
- 2 colheres(chá) de sal
- 1 tablete de caldo de carne concentrado a gosto
- Cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARO:
- Bater a mandioca cozida e amassada no liquidificador com 2 xícaras (chá) de água por aproximadamente 2 minutos. Fritar o bacon e reservar. Cozinhar a carne de véspera e desfiar. Na gordura do bacon, refogar a cebola, o alho e o sal. Acrescentar a mandioca batida no liquidificador e o leite. Dissolver o tablete de caldo de carne em 5 xícaras (chá) de água quente e acrescentar ao caldo. Deixar cozinhar durante 20 minutos aproximadamente. Depois de pronto, acrescentar o bacon frito e a carne desfiada e o cheiro-verde. Servir quente.
- O cheiro-verde pode ser servido á parte, individualmente, de acordo com a preferência. O tablete de caldo de carne concentrado pode ser substituído por 1 xícara (chá) de caldo de carne cozida.
Observação:
Novembro de 2007
Caldo de Mandioca
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 3 colheresde azeite
- ½ quilo de mandioca descascada, cozida e espremida
- 50 gramas de toucinho em cubinhos
- Cheiro verde, sal e pimenta a gosto
- 100 gramas de linguiça de porco
- 5 dentes de alho picadinhos
- ½ cebola picadinha
MODO DE PREPARO:
- Aquecer o azeite e fritar o toucinho e reservar. Fritar também a linguiça no mesmo local e reservar. Aproveitar ainda a mesma gordura e refogar a cebola e o alho. Acrescentar a mandioca espremida e aproximadamente 1 litro ou 1litro e meio da água onde ela foi cozida. Deixar ferver até o caldo engrossar bem. Juntar o toucinho e a linguiça. Colocar o sal, a pimenta e o cheiro verde a gosto e servir quente. A pimenta malagueta, a cebolinha picada por cima e uma boa cachaça mineira. Acompanham muito bem este caldo.
Novembro de 2007
Caipirinha Mineira
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(sopa) de açúcar
- ½ limão com casca para cada dose de pinga
MODO DE PREPARO:
- Esmagar o limão misturado com o açúcar. Juntar a pinga. Adicionar gelo picado, a gosto. Servir em copinhos.
Novembro de 2007
Caldo Verde
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 100 gramas de lingüiça em rodelas
- 100 gramas de toucinho salgado
- 3 maços de couve cortada
- ½ copo de azeite
- 1 quilo de batatas
- 2 litro de água
- 1 cebola
MODO DE PREPARO:
- Numa panela cozinhar as batatas, cebola, a lingüiça e toucinho nos 2 litros de água. Logo que a batata esteja cozida, passar pela peneira junto com a cebola. Colocar o caldo na panela e temperar com sal a gosto e juntar os 3 maços de couve cortados bem fininho. Juntar o azeite 5 minutos depois de juntar a couve e deixar ferver com a panela destampada e fogo forte para que a couve fique bem verdinha. Quando servir para os pratos, colocar em cada um uma rodela de lingüiça e um pedaço de toucinho que foram cozidos com o caldo verde.
Novembro de 2007
Caldo de feijão
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 xicaras (chá) de feijão cozido (sobra)
- 150 gramas de toucinho defumado em tiras
- 5 dentes de alho amassados
- Salsa e cebolinha a gosto
- 1 cebola média ralada
- Pimenta a gosto
- sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Bater o feijão no liquidificador e reservar. Fritar as fatias de toucinho defumado. Nesta gordura que sobrou, dourar o alho, a cebola e colocar sal, se necessário, uma vez que o feijão já deve estar temperado. Refogar o caldo do feijão. Deixar ferver bastante e colocar o restante dos temperos. Servir nos dias mais frios.