- 2 colheres(sopa) de rúcula picada
- 1 quilo de mandioquinha em purê
- 400 gramas de farinha de trigo
- Salsa e cebolete para decorar
- Sal a gosto
- 2 ovos
- 3 colheres(sopa) de cebola picada
- 1 xicara(sopa) de alho moído
- 2 colheres(sopa) de azeite
- ½ xicara de água
- 12 tomates maduro com pele e sem sementes
- 1 galho de manjericão fresco
- Sal e açúcar a gosto
Nhoque
Molho ao sugo
MODO DE PREPARO:
- Nhoque: Descascar as mandioquinhas. Cozinhar em uma panela com água e sal por cerca de 25 minutos. Escorrer e passar no espremedor de batatas. Em seguida, deixar esfriar. Adicionar a farinha, os ovos, a rúcula e o sal. Amassar bem, retirar pequenas porções e forme tiras com as mãos. Cortar com o auxílio da espátula em intervalos de 2 cm. Cozinhar os nhoques em água e sal. Assim que começar a subir, está no ponto de retirar. Reservar.
- Em uma panela aquecida, refogar o alho e a cebola no azeite. Acrescentar o tomate e cozinhar em fogo forte, por aproximadamente 30 minutos. Acrescentar o manjericão e liquidificar. Retornar para a panela e acrescentar o açúcar, caso o molho apresente alto grau de acidez, e sal a gosto. Deixar novamente levantar fervura e retirar o excesso de espuma.
Molho sugo: