- 1 e ½ quilos de músculo
- 1 talo de salsão com as folhas verdes
- 1 garrafa de vinho vinho tinto seco
- Azeite de oliva extravirgem
- Louro a gosto
- 2 cebolas
- Zimbro
- sal
MODO DE PREPARO:
- Amarrar a carne com um barbante e colocar num recipiente com as cebolas, o salsão, o louro e o zimbro. Cobrir com o vinho. Deixar a carne marinar por aproximadamente 7 horas. Retirar a carne, escorrer e dourar numa frigideira com um pouco de azeite. Colocar a carne numa assadeira e levar ao forno por 2 horas. Regar a carne com o líquido e as ervas da marinada. Retirar a carne, fatie e salgar. Coar o molho, acertar o sal e cobrir os filés. Servir imediatamente.