- 2 xicaras de suco de pitanga concentrado
- 1 xicara de creme de leite fresco
- ¼ xicara de açúcar refinado
- 3 colheres(sopa) de amido de milho
- 1 xicara(chá) de casca de limão ralada
- 2 colheres(sopa) de açúcar refiando
- 2 colheres(sopa) de amido de milho
- 2 xicaras de leite
- 5 gemas
- 5 colheres(sopa) de açúcar refinado
- 5 claras
Mousse de Pitanga
Mousse Creme de Limão
Suspiro
MODO DE PREPARO:
- Mousse de Pitanga: Levar ao fogo o amido de milho, o açúcar refinado e o suco de pitanga, mexendo sempre até engrossar. Ferver por 1 minuto mexendo sem parar. Retirar do fogo e deixar esfriar, mexendo de vez em quando para não criar película. Bater o creme de leite até formar picos firmes. Misturar delicadamente com a mistura de amido de milho e reservar.
- Bater as gemas com o açúcar refinado até obter um creme fofo e claro. Juntar o amido de milho e misturar bem. Em outra vasilha, aquecer o leite até o ponto de fervura. Misturar um pouco do leite com as gemas. Acrescentar o restante do leite, a casca do limão ralada e levar ao fogo lento mexendo sempre até engrossar. Deixar esfriar um pouco mexendo de vez em quando para não criar película.
- Bater as claras em neve e acrescentar aos poucos o açúcar refinado, sem parar de bater até obter picos firmes. Misturar a metade do suspiro delicadamente com a mousse de pitanga. O restante do suspiro misturar com a mousse creme de limão. Colocar as duas mousse numa taça grande, fazendo desenhos de sua preferência com ajuda de uma colher. Se desejar, decorar com um pouco de suspiro.
Mousse de Limão:
Suspiro: