- 50 gramas de funghi secchi, fervido em água e vinho branco
- 2 talos de salsão, em cubos pequenos
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 500 gramas de carne moída (acém)
- 1 cenoura, em cubos bem pequenos
- 100 ml de azeite de oliva
- 100 gramas de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 300 ml de vinho tinto seco
- 100 ml de creme de leite
- ½ litro purê de tomate
- 500 ml caldo de carne
- Sal e pimenta do reino
- Salsinha picada
- 100 ml de leite B
MODO DE PREPARO:
- Fritar a cebola na metade do azeite e da manteiga até ficar levemente dourada, adicionar o funghi cortado em tiras, a cenoura e o salsão e refogar muito bem. Refogar a carne no azeite e na manteiga restantes e deixar dourar. Acrescentar o vinho e conservar em fogo alto até evaporar. Juntar a carne ao refogado de funghi e conservar em fogo baixo para mesclar os sabores. Adicionar o creme de leite e temperar com sal e pimenta. Incorporar os tomates e cozinhar, em fogo baixo, por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário. Retificar o tempero e polvilhar com bastante salsinha picada.