28 de Novembro de 2007
Molho de carne com funghi
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 50 gramas de funghi secchi, fervido em água e vinho branco, em tirinhas
- 2 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos
- 1 cenoura, em cubinhos bem pequenos
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 500 gramas de carne moída (acém)
- 100 ml de azeite de oliva
- 100 gramas de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 300 ml de vinho tinto seco
- 100 ml de creme de leite
- 100 ml de leite B
- ½ litro de purê de tomate
- 500 ml caldo de carne
- sementes de zimbro esmagadas
- salsinha picada
- sal e pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO:
- Colocar a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada, adicionar o funghi, a cenoura e o salsão e refogar muito bem. Refogar a carne e o zimbro no azeite e manteiga restantes e deixar dourar. Acrescentar o vinho e conservar em fogo alto até evaporar. Juntar a carne ao refogado de funghi e conservar em fogo baixo para mesclar os sabores. Adicionar o creme de leite e temperar com sal e pimenta. Incorporar os tomates e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexer sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário. Retificar o tempero e polvilhar com bastante salsinha picada.