28 de Novembro de 2007
Massa com pesto de rúcula
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 300 gramas de espaguetes
- 2 colheres(sopa) de parmesão ralado
- 2 colheres(sopa) de nozes picadas
- 1 xicara(sopa) de suco de limão
- ¼ xicara de azeite de oliva
- 1 dente de alho graúdo
- sal e pimenta-do-reino
- 1 maço de rúcula
MODO DE PREPARO:
- Lavar bem a rúcula e dividir o maço em 2 partes. Reservar metade e colocar metade em um liquidificador, acrescentar o dente de alho e as nozes, bater levemente e acrescentar o azeite de oliva. Se necessário, acrescentar mais um pouco de azeite. Colocar o suco de limão e o parmesão, temperar com sal e pimenta-do-reino. Bater até obter um creme espesso. Reservar. Colocar água para ferver, salgar levemente e cozinhar a massa al dente. Picar grosseiramente a metade reservada da rúcula, salpicar com um pouco de sal. Colocar em uma tigela funda o creme de rúcula, escorrer a massa e despejar na tigela. Acrescentar a rúcula picada e misturar muito bem. Servir com mais parmesão ralado.