- 2 quilos de lombo de porco
- ½ xicara(sopa) de queijo parmesão ralado
- ½ xicara(café) de colorau
- 1 xicara(café) de pimenta-do-reino
- 1 xicara(sopa) de sal
- 3 dentes de alho socados
- ½ litro de vinho branco seco
- ½ litro de óleo
- 2 folhas de louro
- 3 claras de ovo
MODO DE PREPARO:
- Colocar o lombo em uma travessa funda e temperar com o sal, o alho, a pimenta, o colorau, o vinho e o louro. Deixar o lombo tomar gosto por 6 horas. Colocar em uma travessa, juntar o óleo e levar ao forno quente por 1 hora. Regar o lombo de vez em quando com o próprio molho. Virar o lombo e deixar assar por mais 30 minutos. Depois, colocar em uma travessa. Bater as claras em neve. Espalhar sobre o lombo e polvilhar com queijo ralado. Levar o assado ao forno quente por 10 minutos. Acompanhar com arroz à grega.