- 3 colheres(sopa) de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- 1 quilo de lombo
- 1 limão
- 1 cebola
MODO DE PREPARO:
- Abrir o lombo ao meio e retalhar até formar um retângulo grande. Bater um pouco o lombo. Temperar de véspera com sal e limão (aproximadamente 2 horas antes). Levar ao forno para assar. Bater a manteiga com a cebola picada em cubinhos (brunoise: cubos com no máximo 2 milímetros de espessura) e cobrir o lombo, quando este, estiver pronto. Servir o lombo com farofa de couve e arroz branco. (Para a farofa de couve: refogar a couve picadinha e a farinha de mandioca na manteiga e temperar a gosto).