28 de Novembro de 2007
Leitão à Pururuca
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 6 quilos de leitão inteiro
- 1 cabeça de alho amassado
- louro, alecrim e sal a gosto
- 1 cebola inteira picada
- 4 tomates picados
- 200 ml de azeite
- 150 ml de água
- 200 gramas de farinha mandioca
- 50 gramas Lingüiça calabresa
- cebolinha e salsinha a gosto
- azeitona preta (opcional)
- 50 gramas bacon picado
- 3 ovos
Farofa
MODO DE PREPARO:
- Cortar o leitão em 3 pedaços. Temperar e deixar curtir por 3 horas antes de assar. Colocar para assar durante mais ou menos 3 horas e meia. Assar em fogo baixo para não queimar. Deixar bem dourado. Depois de frio, cortar em pedaços menores e fritar no óleo bem quente, durante 8 a 10 minutos.
- Fritar o bacon e a calabresa e reservar. Levar uma frigideira ao fogo e colocar a farinha. A seguir, adicionar os ovos levemente batidos com um garfo, a calabresa, o bacon, a salsinha, a cebolinha e a azeitona. Mexer bem. Deixar a farofa bem sequinha.
Farofa: