28 de Novembro de 2007
Leitão de escalope com geléia
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara(chá) de pimenta-de-caiena
- 1 e ½ xicara(chá) de sal grosso moído
- 1 e ½ xicara de jabuticaba socada
- 1 xicara de açúcar
- 12 escalopes de leitão (fatias finas de carne que são retiradas do pernil)
- 8 folhas de louro para enfeitar
- 8 jabuticabas inteiras
- 1 litro de água filtrada
MODO DE PREPARO:
- Na água filtrada cozinhar a jabuticaba por cerca de 40 minutos. Retirar do fogo e ainda quente passar por uma peneira. Colocar na panela, acrescentar o açúcar. Cozinhar até reduzir 1 xícara. Reservar. Temperar os escalopes com piemnta-de-caiena e o sal grosso moído. Grelhar bem dos dois lados. Servir os escalopes de leitão com a geléia de jabuticaba. Enfeitar com jabuticabas inteiras e folhas de louro.