28 de Novembro de 2007
Leitão assado
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 leitão limpo com 3 quilos
- 1 xicara(café) de alecrim seco
- 1 xicara(café) de tomilho
- ½ xicara (chá) de salsinha picada
- 1 copo de vinho branco
- 1 lata de óleo para o pururuca
- 2 folhas de louro
- 4 dentes de alho
- pimenta-do-reino
- suco de 2 limões
- sal
MODO DE PREPARO:
- Temperar a peça com todos os temperos de véspera e deixar na geladeira, coberta, de um dia para o outro. Levar a assar em forno médio, coberto por papel alumínio por 2 horas. Se já estiver cozido (quando, ao enfiar uma faca, não saia sangue), deixar em fogo alto até que esteja dourado, quase marron. Retirar do forno. Aquecer o óleo numa frigideira, até estar bem quente. Passar gelo sobre toda a pele do leitão e, colocar o óleo quente sobre ele para pururucar. Quase sempre é preciso repetir o processo até que a pele esteja toda pururuca.