28 de Novembro de 2007
Leitão Assado
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 leitão de 8 quilos limpo de véspera
- 1 xicara(chá) de pimenta malagueta esmagada
- 3 colheres(sopa) de pasta de alho com sal
- 1 xicara(sopa) de pimenta-do-reino
- 4 colheres(sopa) de sal
- 2 xicaras de gordura ou óleo
- 3 xicaras de vinagre
- 2 cebolas grandes esmagadas
MODO DE PREPARO:
- Misturar a gordura (ou óleo) com o vinagre, a pasta de alho, o sal, as pimentas e as cebolas raladas, formando uma vinha-d'alhos que vai servir para temperar o leitão. Colocar tudo numa vasilha grande, tampar e virar a carne várias vezes para pegar bem o gosto do tempero, deixando para assar no dia seguinte. Rechear o leitão com farofa e costurar com linha grossa. Colocar o leitão numa travessa grande, despejando por cima a vinha-d'alhos, e levar para assar durante 3 horas mais ou menos, em fogo forte. De vez em quando revirar o leitão e regar a vinha-d'alhos por cima. Assim que a carne estiver macia e dourada por igual, tirar do forno, respingar óleo ou gordura nela e levar de volta ao forno até o leitão ficar empipocado. Servir quente.