28 de Novembro de 2007
Leitão ao zimbro
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 5 colheres(sopa) de vinagre de vinho tinto
- 1 xicara(sopa) de zimbro esmagado
- 4 colheres(sopa) de manteiga
- 5 colheres(sopa) de vinho tinto
- 500 gramas de cebolas roxas em rodelas
- 1 pernil de leitão de cerca de 1,5 quilos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ramos de murta ou sálvia
- 2 ramos de alecrim
MODO DE PREPARO:
- Com uma faca afiada, fazer talhos em cruz na pele do pernil. Colocar nos talhos folhas de alecrim e de murta. Polvilhar a carne com parte do zimbro, sal e pimenta-do-reino e deixar descansar por 30 minutos. Dispor o pernil em uma assadeira e levar ao forno alto por 10 minutos. Em seguida, regar com a própria gordura do assado, distribuir ao redor a cebola, polvilhada com o zimbro restante, a manteiga em pedaços pequenos, sal e pimenta-do-reino. Prosseguir o cozimento, no forno médio, por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com o caldo do cozimento e com o vinho tinto misturado com o vinagre. O pernil estará cozido quando você puder furá-lo facilmente com um garfo. Antes de fatiar, deixar a carne descansar por alguns minutos envolvida em papel-alumínio.