28 de Novembro de 2007
Leitão a pururuca
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 xicara (chá) de gordura de porco
- 1 garrafa de vinho tinto
- 2 colheresde vinagre
- 200 gramas de farinha de mandioca
- 1 pitada de noz-moscada
- 150 gramas de azeitonas
- 1 pimenta-vermelha
- 1 pimenta-do-reino
- 2 maços de salsinha
- 8 dentes de alho
- 1 leitão de 5 quilos
- 6 ovos cozidos
- 4 cebolas
- 4 limões
MODO DE PREPARO:
- Temperar o leitão e seus miúdos de véspera, com o vinho, o vinagre, o suco de limão, sal, a pimenta-do-reino, o alho esmagado, a pimenta vermelha e a noz moscada. Cobrir com a salsinha picada. Refogar na gordura os miúdos do leitão com as cebolas picadas. Acrescentar a farinha de mandioca, os ovos cortados e as azeitonas e misturar, obtendo uma farofa úmida. Rechear o leitão e costurar. Assar o leitão em forno brando, regar com o molho de temperos. Quando já estiver dourado, tirar do forno e salpicar a pele do leitão com óleo bem quente, para ficar pururuca. Enfeitar com salsa e rodelas de limão.