- 1 xicarade caldo de limão
- 500 gramas de açúcar cristal
Para cada quilo de goiaba descascada e cortada ao meio sem o miolo
MODO DE PREPARO:
- Descascar as goiabas, cortar ao meio e retirar o miolo. Lavar bem. À parte, bater o miolo com as sementes em liquidificador, peneirar e reservar. Em um tacho de cobre sobre fogo e lenha, fazer uma calda grossa com o açúcar. Colocar as goiabas e deixar frever, mexendo sem parar com pá de madeira, até as frutas desmancharem, ficando alguns pedacinhos. Quando o caldo estiver quase seco, adicionar o miolo batido, para dar brilho ao doce. Em seguida, o limão, para a goiabada não açucarar. Despejar em fôrmas de madeiras cobertas com folhas de celofane e esperar esfriar antes de cortar. E for utilizar o fogão a gás, não usar tacho de cobre, preferir panela de aço inoxidável.
- Repetir as medidas e o processo da goiabada cascão e retirar o doce do tacho logo depois de colocar o miolo batido, deixando cozinhar apenas um pouquinho. Servir depois de frio.
De colher: