- 1/3 xicaras (chá) de castanha de caju torrada e picada
- 1 e ½ xicara (chá) de arroz
- 2 colheres(sopa) de salsa picada
- 2 colheres(sopa) de manteiga
- 1 frango de 1 e ½ quilos com os miúdos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
MODO DE PREPARO:
- Derreter metade da manteiga em uma panela e refogar a cebola até murchar. Juntar o arroz, fritar por 2 minutos, temperar com sal e pimenta e cobrir com água para cozinhar até ficar al dente. Temperar o frango com sal, pimenta e o alho. Adicionar a salsa e as castanhas no arroz e rechear o frango, reservando o restante. Costurar o frango ou fechar com palitos. Espalhar a manteiga restante e levar para assar em forno alto, preaquecido, por 30 minutos, depois abaixe o forno para médio e assar por mais 40 minutos ou até dourar. Servir o frango em uma travessa com o arroz restante.