25 de Novembro de 2007
Frango Assado
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 2 colheres(chá) de tempero pronto
- 6 galhos frescos de erva doce ou ½ pacote de erva doce desidratada
- 300 ml de óleo, sendo 50 para a vinha d´alhos e 250 para assar o frango
- 300 ml de vinho (pode ser qualquer vinho, branco, tinto, suave)
- 1 frango de aproximadamente 2 quilos inteiro e sem os miúdos
- 1 cubo de caldo de galinha
- ½ quilo de pele suína já frita (se quiser pode usar a gordura da pele na receita no lugar do óleo)
- 200 gramas de linguiça fininha picada em cubos
- 1 pacote de farofa pronta de milho
- 200 gramas de bacon
Farofa
MODO DE PREPARO:
- Preparar a vinha d´alhos: bater no liquidificador o vinho, o caldo, o tempero pronto, a erva doce e o óleo. Despeje em um recipiente grande com tampa, acrescentar o frango, tampe e deixar por 24 horas na geladeira. No dia seguinte, escorrer o frango, reservando a vinha d´alhos para a farofa. Reservar o frango. Amarrar o frango pelas coxas e assar em uma panela de pressão. Esquentar o óleo ou a gordura até ficar bem quente, mas sem ferver. Colocar o frango com cuidado e dourar bem dos dois lados em fogo forte. Tampar a panela de pressão, esperar apitar, abaixar o fogo e contar 15 minutos. Desligar o fogo. Aguardar 15 a 20 minutos sem destampar a panela. Nesse meio tempo fritar o bacon e a linguiça na própria gordura à parte até ficar bem sequinhos. Aos poucos acrescentar a farofa. Deixar secar bem. Agora aos poucos acrescentar a vinha d´alhos. Deixar secar também, vai demorar uns 15 minutos para a farofa ficar pronta. Tampar a panela com a farofa e reservar. Abrir a panela de pressão. Retirar o frango com cuidado, sem desmanchar (não fica cru de jeito nenhum). Dispor em uma travessa a farofa, por cima o frango e em volta a pele de porco já frita. Está pronto. Vai bem com arroz branco e uma boa salada.