28 de Novembro de 2007
Filés de Vitela a Florentina
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 quilo de filé de vitela
- 1 xicara(sopa) de licor Grand Marnier (opcional)
- 3 colheres(sopa) de vinho branco seco
- 1 xicara(sopa) de óleo de oliva
- 3 colheresde conhaque
- ¼ xicara de água morna
- ¼ xicara de manteiga
- 4 fatias finas de presunto
- 10 gramas de cogumelos secos
- 1 dente de alho amassado
- 1 maço de salsa picada
- sal e pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO:
- Cortar a carne em 4 fatias. Bater cada pedaço com o martelo de cozinha. Colocar os cogumelos de molho na água por 15 minutos. Escorrer e picar. Colocar a manteiga, o alho e o óleo numa panela e aquecer. Acrescentar os filés, fritar por 3 minutos. Virar cada um e salpicar com pimenta e sal. Cozinhar em fogo baixo por mais 3 minutos. Retirar os pedacinhos de alho da panela. Adicionar os cogumelos, a salsa e cozinhar por 3 minutos. Juntar o presunto e sacuda a panela para misturar. Adicionar o vinho, o conhaque e o licor. Tampar a panela e cozinhar mais 2 minutos. Servir numa travessa com o molho por cima da vitela.