- 1 e ½ Kilo de Filé de Peixe (Linguado, Pescada, Tucunaré, etc.)
- 1 xicara (chá) de farinha de trigo
- 1 xicara (chá) de óleo de soja
- (sopa) de amêndoas
- 1 cálice de conhaque de boa qualidade
- 200 gramas de creme de leite fresco
- suco 1 de limão
- Pimenta
- 1 gema
- Sal
MODO DE PREPARO:
- Temperar os filés com o suco de limão, sal e pimenta. Deixar tomar gosto por 1 hora. Escorrer bem e passar cada filé pela farinha de trigo. Fritar no óleo quente, até dourar. Escorrer em papel absorvente. Molho : aquecer o creme de leite em banho-maria, sem deixar ferver. Adicionar uma pitada de pimenta, sal e a gema. Deixar as amêndoas de molho em água quente. Retirar a pele e levar ao forno por 10 minutos, para torrar. Cortar em pedaços e cobrir cada filé com uma camada. Borrifar com conhaque e despejar o molho de creme de leite por cima. Acompanha com arroz branco.