- 1/3 xicaras (chá) de azeite
- 500 gramas de linguine, cozidos conforme a embalagem
- 1 filé de robalo de 1 quilo (porcionado em 4 tranches)
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 cubo de caldo de peixe dissolvido em 1 xicara (chá) de água quente
- 1/3 xicaras (chá) de uvas passas (opcional)
- 1/3 xicaras (chá) de vinho branco seco
- 3 xicaras (chá) de creme de leite fresco
- ½ xicara (chá) de leite de coco
- 2 colheres(sopa) de manteiga
- 2 colheres(sopa) de curry
- 2 tomates sem pele e sementes picados (para decorar)
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 cebola pequena picada finamente
- Coentro ou salsinha picada a gosto
- 2 dentes de alho amassados
Peixe
Molho
MODO DE PREPARO:
- Peixe: Previamente, temperar as tranches de robalo com sal e pimenta. Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente e dourar por todos os lados (deixar dourar bem de cada lado antes de tentar virá-los). Se as tranches forem muito altas, transferir para uma assadeira e terminar o cozimento no forno.
- Saltear a cebola na manteiga até ficar macia, juntar o alho e saltear por mais 1 minuto. Acrescentar o curry e misturar, deixando tostar um pouco, juntar o vinho e o caldo e deixar ferver. Acrescentar o creme de leite e deixar reduzir até o molho ficar espesso, juntar as uvas passas, o leite de coco e temperar com sal e pimenta-do-reino. Deixar ferver, retirar do fogo e acrescentar as ervas.
- Dividir o linguine recém-cozido em 4 pratos e regar com o molho quente. Colocar cada robalo sobre os ninhos de massa e decorar com o tomate picado.
Molho:
Montagem: