- 2 peitos de frango cortados em 8 filés (700 gramas)
- ¼ xicara de queijo parmesão ralado (30 gramas)
- ¼ xicara de manjericão picado
- 1 xicara(chá) de sal
- ¼ xicara(chá) de pimenta-do-reino
- ½ xicara(chá), de casca de limão ralada
- 3 ovos ligeiramente batidos
- 8 fatias de pão integral trituradas no processador
- óleo (para untar)
- 5 tomates pequenos (500 gramas) picados ou 500 gramas de tomates-cerejas cortados ao meio
- ½ xicara de coentro picado
- 4 colheres(sopa) cebola picada
- 2 colheres(sopa) de salsinha picada
- 3 colheresde suco de limão
- 1 dente de alho amassado ½ xicara(chá) de sal
- ½ pimenta dedo-de-moça pequena, picada
Molho
MODO DE PREPARO:
- Preaquecer o forno a 180°C (médio). Untar assadeira média com o óleo. Temperar os filés com o sal e a pimenta-do-reino. Numa tigela média, misturar o queijo o ovo, a casca e o manjericão. Passar os filés nessa mistura e depois no pão triturado, envolvendo bem. Levar ao forno preaquecidona assadeira até dourar dos 2 lados e a cobertura ficar crocante (cerca de 15 minutos de cada).
- Numa panela, misturar todos os ingredientes.Levar ao fogo brando até formar um molho suave. Retirar os filés do forno, arrumar numa travessa e servir em seguida.
Molho: