- 4 bifes de filé-mignon
- 2 colheres(sopa) rasas de farinha de trigo
- 2 colheres(sopa) de manteiga
- 1 xicara(sopa) de óleo
- ¼ copo de caldo de legumes
- ½ copo de vinho tipo Marsala
- 2 cenouras pequenas
- 5 cebolas pequenas
- 2 talos de alho-poró
- 1 abobrinha
- 2 tomates
- sal
MODO DE PREPARO:
- Lavar os legumes e cortar em pedaços pequenos as cenouras, a abobrinha, os tomates e as cebolas. Lavar e cortar o alho-poró em fatias. Em uma panela com óleo e 1 colher (sopa) de manteiga, refogar os legumes, as cebolas e o alho-poró. Adicionar sal, regar com metade do vinho. Tampar e cozinhar, em fogo brando, por 20 minutos. Passar os filés na farinha. Em uma frigideira antiaderente, aquecer a manteiga restante e dourar os filés. Acertar o sal, regar com vinho restante do caldo de legumes. Deixar cozinhar por 4 minutos. Juntar o refogado de legumes com os filés e servir em seguida.