28 de Novembro de 2007
Filé a Florentina
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 1 quilo de filé-mignon temperado com alho e sal
- 1 xicara(sopa) de mostarda
- 2 colheres(sopa) de vinagre
- 1 pitada de noz moscada
- 1 xicara de espinafre cozido e picado
- 1 xicara de guisado cozido ou presunto desfiado
- 6 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 ovos cozidos
- 3 gemas cruas
- 1 tomate sem pele e picado
- 1 cenoura picada
- sal e pimenta-do-reino
Recheio
MODO DE PREPARO:
- Deixar o filé no tempero por 2 ou 3 horas. Fazer um furo ou abrir o filé e rechear. Juntar todos os ingredientes, rechear o filé, amarrar bem e enrolar em papel alumínio e levar a assar em forno quente, regar de vez em quando com a mistura de ½ copo de vinho, 3 colheres (sopa) de vinagre, 2 tomates sem casca e picados, 1 pimentão picado, 1 cenoura, sal e pimenta do reino a gosto. Regar várias vezes. Servir com o molho que sobrou.