- 250 gramas de fettucine cozido
- 1/3 xicaras azeite
- 4 tomates maduros sem pele e sem semente
- 1 dente de alho picadinho
- azeitonas verdes picadas
- 1 cebola picadinha
- suco de 1 limão
- 1 berinjela
- manjerona
- manjericão
- orégano
- sal
MODO DE PREPARO:
- Cortar a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixar de molho por uns 30 minutos em água com sal e o suco de 1 limão. Esquentar o azeite em uma panela e colocar a cebola e alho para refogar. Em seguida, adicionar a berinjela e abaixar o fogo. Quando a berinjela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de refogar. Nesse momento colocar o tomate picado e o restante dos ingredientes. Deixar apurar por uns 20 minutos com a panela semi tampada. Colocar o molho sobre o macarrão e servir com parmesão ralado.