28 de Novembro de 2007
Fettuccine com abobrinha frita e parmesão
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 300 gramas de fettuccine ou fusilli
- ½ xicara (chá) de farinha de trigo para empanar
- 2 e ½ xicara (chá) de óleo de soja para fritar
- ½ xicara (chá) de queijo parmesão em lascas
- 6 colheres(sopa) de manteiga
- folhas de ½ maço médio de manjericão
- 2 dentes de alho em lâminas finas
- 3 abobrinhas médias
- sal a gosto
Molho
MODO DE PREPARO:
- Lavar as abobrinhas, colocar numa tigela, cobrir com 1 litro de água gelada e deixar de molho por 20 minutos. Em seguida, escorrer a água e lavar até sair toda a aspereza da casca. Cortar em bastões de 10 cm de comprimento por 0,5 cm de largura e espalhar num escorredor. Apoiar sobre uma tigela, salpicar 1 colher (sopa) de sal e deixar descansar por 1 hora. Em seguida, secar cuidadosamente a abobrinha com toalha de papel e empane com a farinha de trigo. Aquecer o óleo numa frigideira funda e fritar a abobrinha, aos poucos, até dourar. Retirar com uma escumadeira e colocar sobre toalha de papel. Escorrer o excesso de óleo da frigideira e fritar o alho até dourar. Adicionar a abobrinha, o manjericão, a manteiga e o queijo. Refogar, salteando de vez em quando, por 1 minuto. Acertar o sal, retirar do fogo e reservar. Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos. Cobrir com o molho e, se preferir, adicionar mais queijo. Decorar com folhas de manjericão e servir a seguir.