28 de Novembro de 2007
Feijoada
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 4 colheres(sopa) de gordura de porco
- Pimenta malagueta a gosto ou molho capeta para acompanhar (molho feito com vinagre, cebola, pimentão verde, tomate sem pele tudo picado em cubinhos, pimenta malagueta e o caldo da feijoada misturado).
- 300 gramas de linguiça de pernil
- 300 gramas de costelinha
- 200 gramas de toucinho
- 300 gramas de lombinho
- 200 gramas de pezinho
- 200 gramas de rabinho
- 100 gramas de orelha
- 300 gramas de paio
- 1 quilo de feijão preto
- ½ quilo de carne-de-sol
- 1 copo de cachaça
- Cheiro verde a gosto
- 4 folhas de Louro
- Alho a gosto
- 1 cebola
MODO DE PREPARO:
- De véspera, com pelo menos um dia de antecedência, retirar o sal das carnes, trocando a água sempre que necessário. Cortar as carnes em pedaços uniformes e refogar um pouco com o alho e cebola, de preferência em gordura de porco. Cozinhar o feijão separadamente com as folhas de louro e depois juntar as carnes cozinhando até amaciar e reter o sabor das carnes. Acrescentar a cachaça, incorporar bem as carnes ao feijão, cozinhar por mais alguns minutos e servir. A feijoada deve ser acompanhada de couve e laranja que facilitam a digestão e a tornam um prato mais leve. O arroz branco, o molho capeta e a boa cachaça mineira ou caipirinha também devem estar sempre presentes.