- 100 gramas de farinha de mandioca
- 1 quilo de toucinho para torresmo
- Sal e pimenta a gosto
- 3 dentes de alho socados
- 1 quilo de feijão jalo
- 1 quilo de linguiça
- Cebolinha a gosto
- 3 cebolas
- 2 ovos
MODO DE PREPARO:
- Cozinhar o feijão ao dente. Escorrer o caldo e usar apenas os grãos. Fritar a linguiça. Cortar, temperar com sal e fritar o toucinho. Na gordura do torresmo, colocar o alho esmagado, a cebola cortada em tirinhas (juliene), e também o feijão para refogar. Acrescentar a farinha, o torresmo e a cebolinha. Cozinhar os ovos, cortar em quatro partes e decorar o feijão tropeiro. Para acompanhar, uma boa cachaça mineira.