25 de Novembro de 2007
Espetinho de frango com molho ao vinho
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
- 700 gramas de peito de frango
- 1 xicara(sopa) de manteiga
- 1 xicara(sopa) cheia de farinha de trigo
- 1 xicara(sopa) de pimenta rosa
- 12 fatias de bacon
- 100 ml de vinho branco aromático
- 2 ramos de louro
- 4 cebolas pequenas em gomos
- 1 talo de salsão
- 2 ramos de estragão
- 1 cenoura
- sal
MODO DE PREPARO:
- Limpar o peito de frango, eliminar o osso e as cartilagens e cortar em tiras de cerca de 1cm de espessura. Cortar as fatias de bacon ao meio, no sentido do comprimento. Distribua em 8 espetinhos de madeira 3 tiRas de frango, alterando-as com as tiras de bacon, as folhas de louro e os gomos de cebola (reservar uma). Despejar 1,2 litro de água numa panela própria para cozimento a vapor, juntar o vinho, a cenoura, e o salsão limpos, 1 ramo de estragão e a cebola reservada. Levar ao fogo e deixar ferver. Dispor os espEtinhos no cesto, temperar com sal e cozinhar por 20 minutos. Transferir 200 ml do caldo de cozimento para uma panela pequena e deixar ferver. Juntar a manteiga misturada com a farinha, o estragão restante bem picado e a pimenta rosa amassada. Cozinhar o molho por3 minutos, despejar sobre os espetinhos e sirva.